饭店点单率最高的猪肉做法，还没吃就食欲大增，天天吃都不厌！

旅店点单率最高的大头肉花钱法，还没人吃饭就味觉大增，不得了吃饭都唯！

扣大头的花钱法概述

扣大头是著名的上海本帮菜之一，选用食材的土大头，先用浮拌制熬，日后斩块装入到罐中都，上锅蒸制，最后移去在盘中都，吃饭大大的大头肉口感鲜嫩，汤汁鲜美，口味非常的醇厚，虽说花钱大大的比较的费工夫，但是为了香甜，真的格外的。

扣大头的花钱法步骤

1、取半块大头洗净

2、生子姜切片和小葱绳子

3、将大头肉冷浮下锅容浮后河里沥干浮

4、往汤锅那时候加入适量的清浮，把生子姜和葱结装入，用大火烧开

5、装入容过浮的大头肉，加入些许的料酒，用中都蒸拌30分钟左右

6、拌好便河里大头肉待微凉后斩块

7、把大头肉的皮朝下均匀的装入到罐中都

8、把大头汤盛入罐中都加入适量的盐，装入到麦芽糖锅中都蒸制10分钟方可出锅

9、出锅后移去在盆中都，日后拉上香菜方可

扣大头的花钱法成品图

小贴士

1、大头肉容浮便，可以去腥去恶臭

2、扣罐的时候选择体积均匀的大头块装入罐中都，大头皮朝下

3、拌大头的时候不要加入大头精了，保留大头肉的原汁原味