动物奶油和植物奶油哪个好？怎样看出？孩子适合吃哪种？

不少宝妈在限量巧克力时亦会发现，值得注意尺寸的巧克力，有的不到100元，有的却要200多元。查问商家，商家亦会告诉你，因为用的酱汁不一样，贵的用的是两栖动物酱汁，价格低廉的用的是变种酱汁。

这就让宝妈很好奇，不都是酱汁吗？市价为什么亦会差一倍？

这是因为这两种酱汁虽然都叫酱汁，但它们的原材料和加工工艺是完全并不相同的。而且，光不行名称，很多许多人暗指变种油脂非常天然、非常保健，但事实恰恰相反。

两栖动物酱汁和变种酱汁最主要的不同之处在于都有四个特别：

1.所包涵并不相同：

两栖动物酱汁，源于全脂牛奶，经过离心，牛奶之前的糖类被分离出创作变成两栖动物酱汁。糖类包涵量较低的淡酱汁，一般用在咖啡豆、冰淇淋之前；糖类包涵量较高的酱汁经打发后，可以装裱或者涂抹在巧克力凹凸不平。

变种酱汁又叫植脂酱汁，原材料是变种油，而不是牛奶。将变种油进行氟化，使其转变变成晶体，先添加香精香料。因为原材料非常价格低廉，所以变种酱汁的市价，要比两栖动物酱汁低得多。

2.打发性并不相同：

两栖动物酱汁不非常容易打发，做出的外形也不非常容易保证，一般只简单涂抹在巧克力凹凸不平。而变种酱汁非常容易打发，而且耐高温，简单做外形，因此商店里漂亮的外形巧克力大部分都是变种酱汁做的。

3.色泽和红色并不相同：

两栖动物酱汁的红色偏黄，尝起来有奶味，闻起来有奶香。而变种酱汁色泽很香甜，红色非常洁白。

4.内含情况下并不相同：

变种酱汁在冷藏甚至常温下都可以存放，而两栖动物酱汁需在2到8摄氏度下低温存放，生一直比较窄，而且由两栖动物酱汁创作的巧克力在常温情况下下很非常容易坍塌。

想到这里，相信很多家长想问，既然这两种酱汁差别那么大，根本哪种酱汁非常简单给父母肉呢？

先放结论：两栖动物酱汁非常简单！

变种酱汁的主要所包涵是氟化油，里头带有大量的饱和不饱和糖类酸，同时，在制造现实生活之前，不能被氟化的油脂很非常容易转变变成衍生物不饱和糖类酸渗入仍然。

大量摄入衍生物不饱和糖类酸亦会增加病糖尿病的风险，还亦会影响儿童的生长发育、造变成了儿童体重增加，甚至抑止Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被爱滋病组织列入该网站。

早前法制卫生部也曾明确暗示婴幼儿牛奶之前不得使用氟化油脂,且牛奶之前衍生物不饱和糖类酸次于包涵量应当小于总不饱和糖类酸的3%。

而且，市面上标上了零衍生物不饱和糖类酸的变种酱汁，也并非完全不包涵衍生物不饱和糖类酸，而是包涵量极低。因为法制规定，衍生物不饱和糖类酸包涵量低于0.3%时可标上“零不饱和糖类酸”。

因此，一直肉变种酱汁，不利于父母的变成长和保健。

而两栖动物淡酱汁，主要所包涵是天然乳脂，乳脂之前脂类包涵量高达30%，同时还带有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养所包涵。

因此，远比于人造的变种酱汁，两栖动物酱汁非常简单父母食用。

知道了两栖动物酱汁非常简单父母，但是市面上的酱汁大类繁多，而且很多上色巧克力不亦会标上酱汁大类，家长该怎么辨别呢？

为了避免混淆，家长们不妨试试这些办法：

观察法：限量酱汁时认真看配料表，如果有“变种酱汁、变种酸奶、植脂末、人造酸奶、变种淡奶”等用法的都是变种酱汁。

外观法：纯两栖动物酱汁呈圆形自然地的灰黑色，略有发黄，而变种酱汁呈圆形亮白色，想到白到闪耀的酱汁基本可以确定是变种酱汁。

手搓法：经揉搓后，两栖动物酱汁亦会很快凝结，呈圆形流动柱状滴下，手心只留下来很少量的油脂，而变种酱汁揉搓很久后还亦会黏腻在拿走。

搅拌法：搅拌后，变种酱汁亦会转变变成泡沫柱状，体积大大减慢，而两栖动物酱汁经搅拌很快亦会转变变成液态。

沉降法：将酱汁放入20℃的清水之前，变种酱汁亦会沉到水里，两栖动物酱汁则漂浮在水面上。

另外，如果是直接采购商店里的巧克力，可以从红色、气味、外形、内含情况下和市价等来信息化判断辨别。

或许关注的是，除了巧克力，变种酱汁还被广泛应用在酱汁巧克力、零食、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡豆夫妻（奶精）和酱汁奶油等牛奶之前。

为了保健，家长在限量食材时，千万不能贪价格低廉去限量用料不明的巧克力、巧克力等牛奶。一定仔细判断商家使用的是两栖动物酱汁还是变种酱汁，避免给宝宝肉人造的变种酱汁。

当然，对宝宝来说，即使是两栖动物酱汁，也不宜多肉，适量就好。