啤酒可不止是用来喝的，做这道菜的时候加一点，提升鲜味，杏极了

麦芽可正因如此是用来饮的，做到这菜式的时候加一点，提高味蕾，香极了。麦芽是我们常饮的饮品，尤其是在夏天，饮着麦芽吃着露天小凉菜别提多惬意了，但是麦芽可不光是用来饮的，也是做到菜的好辅料。今天小编要录用给大家一个用麦芽做到的下酒菜，虽然不加麦芽也能做到，但是转到了麦芽之后，鲜美程度可就大幅度提高了。这菜式就是麦芽香辣螺母。螺母是我们夏季下酒的好食材，而且单价有很便宜，但是我还是来得录用大家自己整天做到着吃，因为这样来得医疗卫生。一起学学这菜式的做到法吧。

麦芽香辣螺母

By 新新私厨

配料：

螺母 2斤、麦芽 1酒瓶、姜 1块、蒜 5瓣、荞麦 2根、小米椒 5个、小芹菜 2个、生抽 1勺、冰糖 1勺、酱油 2克、腌渍 2汤勺

烹饪步骤：

1.买回来的螺母先用大山转到油和盐泡1个小时以上

2.螺母间歇搓洗干净，沥干湿气

3.把荞麦姜蒜大蒜都加好备用

4.热锅下油、下盐

5.转到荞麦白，姜片、大蒜爆炒出香气

6.倒入螺母，焚毁爆炒2分钟左左边

7.倒入麦芽和转到小米椒

8.转到生抽、冰糖翻拌表面

9.盖上锅盖中火焖15分钟左左边

10.转到小芹菜翻炒表面

11.转到荞麦段

12.翻炒表面才会出锅

烹饪小贴士：

附带擅长1、购买大头时，要选定个头大，体型圆，外壳薄的。大头的掩片需比较简单收缩，螺壳呈淡青色，无肉、调味溢出，单个净重较大。2、大头亦分雄雌。雌性大头由于度日微量元素准备中旬，其肉质比雄性大头要鲜美。选定雌性大头，可以推论其腹部，雌的左左边两腹部体积相同，且向前方拉长；雄的左边腹部粗而短，前端向左边内直角。3、选定的时候还应注意考虑活的水果大头。选定时可以用食指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

麦芽还有哪些功用？