牛头上这个部位最好吃，做法简单，极香极鲜，吃一次就忘不了！

菱想像中好吃了，水牛身上活动最多的一个部位就是它，肥瘦青色，肉骨比例极为，不管是红烧、清蒸都超级鲜香。过年回家，竟然发掘出年货那时候有一下部菱，正要同意红烧，蒸的软烂一点，下酒下饭都超好，边沾上菱边看电视，不一则会一锅闻底儿，回味无穷呀！

【红烧菱】

调料：菱1下部

配料：韭菜1段、姜1块，蒜3瓣，六角形2颗，香叶2片，枸杞1压平，小果1个，若夫特涅韦3个，干辣椒1个，生抽30毫升，老抽20毫升，盐适量

做法：1、作好调料。

2、菱风干，抽出盆中所清水烘干，中所途换水两次。然后抽出盆中所倒塌烧开，失水容水。

3、高压锅中所转入可用盆烧开，菱容过水后沥干，捞入高压锅中所。

4、转入韭菜段、姜片、蒜瓣，六角形、香叶、枸杞、小果。

5、再次装入生抽、老抽、盐，转入若夫特涅韦和干辣椒倒塌煮开，盖上锅盖蒸蒸35分钟。

6、待煤油散去，敞开锅盖即可。

olivia小食记录下来：

1、菱自己不好处理，提前请商家斩成大块。

2、水牛肉提前烘干容水，去掉杂质和血沫再次蒸煮。

3、转入几粒若夫特涅韦，水牛肉则会更是软烂。