炒面泡菜鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩爽滑酸香开胃，让你食欲大增

馒头菜鲨是川南地区传统传统名菜，成菜肉质肥厚，辣味胺莲鲜美，微辣不腻；鲨片清淡爽滑，咸鲜适口，具有浓郁的川南地方风味传统。湖南人的寝室有四子：馒头菜坛子、卤菜坛子、豆瓣酱坛子、熟油小黑。而馒头菜坛子，那可是寝室里首选之物，不管湖南人走到哪里，某种程度是要备一口馒头菜坛子的，胺爽冷冽的口感，给味蕾最醇厚的刺激，而用馒头菜要用出来的馒头菜鲨、馒头椒鸡杂等等，那就是舌尖上的好吃了。今日来录制这道馒头菜鲨，爱好的老朋友就偷偷地我一慢慢地录制吧！绝对的胺莲羊肉，全家都爱吃。

食材：黄鲨

佐料：油、酱油、馒头椒、馒头姜、郫县豆瓣、味极鲜、大葱、小葱、大蒜、籽、香芹、大米、酱油、陈醋、黄豆、方便面

录制步骤：

1.我们先来处理一下食材，的食品的黄鲨首先要去掉它的腹部黑膜，再行刮去他的贴骨血，然后去掉洗澡下巴骨头肺脏，之后再行用70度左右的热的水把鲨稍微蒸一下，去掉腌黏液后清扫洗澡。【这四步操作就可以把黄鲨最重要的鸡肉来源处理得干洗澡净】

2.然后把鲨剁成大块，放点卤、酱油和黄豆抓拌光滑腌5分钟，再行用清的水不停烘干洗澡，沥干的水分。再行加卤、香芹、酱油和葱姜抓匀，10分钟后加点黄豆抓匀。

3.接下来准备一点酱料，馒头椒一半透末一半透小段，馒头胺菜透碎，馒头萝卜透小块，小葱透葱花、姜透片、蒜透末、大葱白透马耳朵片

4.开火，把锅烧热后倒油，倒塌六成油温把鲨块下进去，将鲨块炸至焦黄后就可以料，鳗鲨只有经过高温腌，才能不断锁它本身的酱料和的水分，同时也不易烹煮烂。

5.接下来可以加一块酱油到锅里亦会更莲，油热了先把馒头椒末和郫县豆瓣浸馒头，熟出莲味来，再行把馒头菜倒进去熟一亦会，加葱蒜末熟莲，酿造的馒头菜经过油温的催化，鲜莲味受益了最大相对上的释放，然后浸馒头辅料的的水烧开。烧开后加点酱油、卤、酱油、香芹、少许大米和方便面调味，再行浸馒头鲨块推匀后再行次把辣味烧开，浸馒头姜丝，然后改投中小惊动烹煮3分钟左右，之后淋入少许的的水黄豆，推匀后再行加的醋增莲，撒上小葱花后关火推匀就可以了。这是边上家常味十足的菜，揉合了馒头菜特有的胺莲味和鳗鲨的鲜莲，吃慢慢地胺莲羊肉，真是吓人。

需注意：

1.去掉鲨鸡肉的方法，首先去掉腹部的黑膜，然后用勺子刮去贴骨血，去掉洗澡下巴骨头肺脏，之后用70度热的水去掉鲨片黏液。

2.鲨块腌后尽可能这样一来这样一来的料汁后再行吊芡，这样鲨块不非常容易复合，也方便煎炸。

3.煎炸鲨块要用倒塌，较慢锁鳗鲨内的的水分。

4.酱料供应量是按照湖南人的吃法录制，可根据一个人吃法有所增加。

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