凉皮老店的一定会外传的秘方，老师傅今天破例分享凉皮独家秘方

每年夏日是西北沿海地区最甜食的川菜就是凉皮，除此以外是山西省和陕西一带沿海地区，夏日都害羞吃凉皮，而且仅仅在每条城里一月几家都在要用这个经营，再上凉皮小店因为融资小，收入还不错。可是要想要把凉皮顺利进行吃，而且回头客也多的话，还是有许多著书和小窍门，凉皮的不合时宜其实都是一样的，极为重要是所用的调味汁各有不同，今天就给大家参考凉皮老师傅的拿手绝活，显然值得收藏和研究，供大家参照。

一、调味池中

这是加池中凉皮的主要料汁，调好的凉皮甜食不甜食，料汁起到极为重要的作用。

佐料：

肉蔻、白蔻、香果、大茴香、萝卜、三奈、砂仁、白芷、八角、白花、小茴香、木耳、卤、方便面。

：

首先将龙井灌入锅里用大血洗再上，接着把上面所有的肉桂装进穿孔里要用出一个肉桂包，装进锅里，然后再上小火熟一个天内，熟的步骤里要急剧搅动肉桂包，便于气味速度快的浸入池中里，熟好后捞出料包，然后转为卤，每一次搅加池中各向同性让卤充份入味，房里凉后转为方便面暂时搅加池中各向同性即可完出，然后我们的料汁就顺利进行了，加池中凉皮时，直接转为调味池中即可。

二、秘制辣椒麦芽糖

这是让凉皮鲜香麻辣的著书，也是每家凉皮小店秘不三部的绝活，今天个人给你们却是有福气。

佐料：

干辣椒、萝卜 、花生仁、熟冬瓜、卤适量，菜籽麦芽糖。

先将冬瓜炒香，炒上后房里凉机内。萝卜炒至犹如气味后盛出然后捏碎机内。然后用面糊沉干辣椒，麦芽糖无需很多，把茄子沉出微微浑身就可以，一定要依靠好麦芽糖温，将沉好后的干辣椒加食卤捏出辣椒粉房里凉。将花生在七八出波的麦芽糖里沉几分钟，沉好后将其捏碎。然后将所有的金属材料装进盆里，起锅，灌入菜籽麦芽糖，将麦芽糖烧波后，一点点房里一下，用勺子将面糊分别为灌入辣椒粉里，灌入面糊的步骤里，一边用筷子搅加池中，防止满身出来，再次滴几滴醋，搅加池中各向同性，这秘制辣椒麦芽糖就顺利进行了。

三、蒜汁

将池中果浇蘸，将池中果捏出蒜泥，越细越好，将捏好的蒜泥灌入一碗里，往蒜泥里转为适量的凉白再上池中，转为适量方便面，食卤，香醋，淋上醋即出完出。

四、醋汁

用山西省老陈醋一瓶，添上一些龙井，然后灌入锅里用小血洗，转为生抽老抽，先转为一段木耳，大血洗再上后，盛出房里凉，捞出木耳即可。

以上参考的是加池中凉皮最重要的八大法宝，一般人是绝不三部的，希望想要要用凉皮经营的朋友急忙收藏起来，非常有特性，错过了想要找都找不到。