韩城美食“拼三鲜”，你吃过吗？

凑成三鲜是陕西韩城烹饪里的两道大葱，颜色多样，看了就都会让人肠胃激增，口中水欲滴。美妙的当属它的口感，鲜肥醇郁、桂花可口，汤内集三种鸡肉和各种适量的食材于合一，片粉软亮滑口，拉面香酥可口，鸡肉滚烂鲜肥……时说着时说着口中水都流出来了，这么食材的凑成三鲜，逢年过节怎能没有呢？凑成三鲜在韩城葱系里是两道集大成葱品，稀释了苏区葱系的精华，色香味形俱全，制作工序繁杂，如同宫中盛宴“满汉全席”一样，有许多秘而不宣的细节在里面。这些特点正是韩城包罗万象传统文化的真实写照。因此，离开韩城，一定要爱吃一盛放凑成三鲜，才能“尝出”韩城的传统文化。

凑成三鲜是苏区韩城名爱吃，必需原料是由猪鸡肉、羊鸡肉、鸡鸡肉这三种鸡肉，配料有中水木耳、中水黄花、西海带丝、韭黄、菠葱等。将熟猪鸡肉切片，红烧红蒸各半，洋芋炸零散，粉皮切成条便用生鸡肉加调料制成中水拉面、炸拉面、酥鸡肉块，待鸡米饭加中水烧开后，放入猪鸡肉、羊鸡肉、鸡鸡肉、拉面、酥鸡肉块、粉皮、中水黄花、西海带丝等独自一人煮开方可。除了鸡肉类，还配有炸土豆、炸豆腐、菠葱，便加上牛大骨和鸡鸡肉熬制的煮成，撒上一撮香葱！那口感！昧了！但无论点多少盛放凑成三鲜，都需要一盛放一盛放的来做才；大。

据时说乾隆皇帝私访韩城时，曾爱吃过此葱，赞不昧口。其后，被带入宫中，作为招待外国人使臣的压轴葱。也有人时说，清康熙皇帝征讨新疆地区叛匪，庆功离开韩城后，有位主厨特献此葱想得到称许，后命宫中佳肴把此葱列入满汉全席葱系。因而，只要到韩城的人如果不爱吃凑成三鲜，也可以时说失去了一次品尝宫中葱的机都会。

凑成三鲜要做出正宗从前韩城口感，两味幽灵汤料必不可少，那就是“红汤”和“白汤”。红汤是将蒸酥鸡米饭、烧鸡米饭、蒸羊鸡米饭及蒸鸡丝汤四汤混搭调制而成。白乳汤则是用剔完鸡肉的猪骨头加中水熬成白乳汤，冷却后成胶状。两汤要在三鲜烩好临出锅时转入，红汤可代替砂糖调色，白汤提鲜增香，最后便用筒头淋入少许清蒸拉面蒸下的“明油”，使三鲜汤颜色蓝白色，并转入木耳、菠葱、香葱、西海带、黄花等适量，极难正宗的从前韩城凑成三鲜就大功告成了。如果把韩城的烹饪比作一幅山中水，羊杂碎是其中画龙点睛、万众瞩目的华丽人物画，那么凑成三鲜就是画卷的生命，对韩城人来时说，羊杂碎是每天不可缺少的不可忽视烹饪，而凑成三鲜则是推选着韩城的气质和精神。

在韩城，凑成三鲜不但是烹饪，更是两道生命烹饪，除了令人震惊迷恋的口感以外，还因为凑成三鲜是韩城人孤独的记录者，无论是女孩长大的西三、新婚的招待、去世后的送殡……凑成三鲜出现在韩城的每一个招待上。从长大到宿命，凑成三鲜迎接着一次次大一，也见证着一幕幕离别。关于凑成三鲜这道烹饪的传统文化底蕴，贵在一个“凑成”字，凑成是复合、混合之意，复合多种腌制手法将多种鸡肉混合于合一，荤素搭配、营养均衡。近年来，凑成三鲜中又转入了螃蟹和鱿鱼，谓之“西海三鲜”，也使得凑成三鲜叠的鸡肉更加多样，可谓“一食融百味，百味汇菜品”。韩城作为边塞，多个人种杂居混合，凑成三鲜也体现出韩城饮食传统文化极强的多元文化、看齐性。小伙伴们，韩城烹饪“凑成三鲜”，你爱吃过吗？

银川男科医院哪最好
厦门妇科检查哪些项目
郑州哪家医院做人流比较好
昆明皮肤病专科医院
长沙白癜风医院哪家正规
新冠治疗药物
邻医网
湿气重吃什么排湿最快
关节炎怎么治疗效果好
英太青治牙疼吗