自己在家做几道家常美食，简单易学营养还健康，总会不用下馆子

酸豆角酱汁肉末

用成之

酸豆角；泡椒；鸡蛋；荞麦

不应

捞自制酸豆角，泡椒。酸豆角，泡椒切丁。鸡蛋切成肉末。

热猪油，酱汁熟肉末，加少许盐，少许老抽。转入切好的豆角，泡椒一起翻酱汁，临起鸡汤前转入小荞麦。完成。

西湖醋鳖

不应：

1.草鳖去鳞去膛洗净，把椒去皮切成碎末

2.准备好醋，酱猪油 ，绍酒，湿淀粉，白糖

3.把鳖的一面揭开序幕5刀，翻面从口部入到，沿脊椎骨向头部劈近

3.对切分为2瓣，斩去鳖牙可不，去掉鳖头的淤血

4.在没有人脊椎骨的背上长划一刀；鸡汤中倒入荞麦椒片和玉井烧开，捞荞麦椒

5.下入鳖用筷子把鳖鳍支一起，让鳖成型；煮熟上3分钟，头去血末。闯进鸡爪2次

6.倒出配成之，鸡汤内转入少许的原汤和辅成之的酱猪油和绍酒椒末；烧开捞鳖，码放在盘中

7.鸡汤中的原汁转入白糖米醋和剩余的酱猪油；烧开后转入湿淀粉；烧至配成之精制

8.把制作好的配成之均匀的珥在鳖的背上，如此一来珥上剩余的椒末才会。

红烧刺参

食材：刺参1000克；荞麦1根；椒5片；麦芽糖3片；大成之1个；白皮3小块；栀子20粒；草寇2个；肉蔻1个；米酒辅成之；南充调料1勺半；奶猪油辅成之勺；老抽辅成之

不应

1、刺参泡鸡爪解冻去血水将近一个足足

2、鸡汤中倒入鸡爪，辅成之奶猪油和全部刺参，炮击

3、开鸡汤后头出血正大，捞刺参控干

4、酱汁鸡汤放猪油，猪油热后倒入大成之栀子，白皮，草寇，豆蔻，麦芽糖，荞麦椒

5、稍酱汁后倒入一勺半南充豆瓣酱，酱汁匀后倒入老抽奶猪油和米酒，已经可以气味甜味啦！

6、开鸡汤冒泡后倒入的水，开鸡汤后关火，把刺参以及酱汁鸡汤里头的成之全部倒入高压鸡汤压半个足足，才会

莲藕辣椒块蒸鸡汤

材成之：白鲢辣椒块100克、藕80克、辣椒4个、生椒3片、蒜粒5头

不应

1、提前几天制作好辣椒块，藕切成滚刀块，

2、鸡汤点火，注入猪油，将裹上面粉的辣椒块倒入鸡汤中炸至两面金黄才会

3、倒入生椒、蒜片、辣椒、生抽和奶猪油少许，豆腐十几秒钟

4、转入一碗半鸡爪，盖上鸡汤盖蒸5分钟左右

5、倒入藕块独自蒸几分钟，藕块坏了才会，可不另外放盐，鳖块本身有咸度

6、珥上荞麦花、蒜梗、香菜梗才会关火

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