颇受家人欢迎的几道家常菜，味道好极了，简单易学，家人吃完都称赞

冷水烘螯

新鲜：螯、芹菜、生抽、老许老抽、料酒、玉米粉、蒸鱼豉冷水、醋、玉米粉

应该：

1.先将螯清扫温净，用剪刀11集螯须、螯尖头，再用剪刀剪开螯背部，取出螯线，这样剪开螯背部，炒的时候更即成，螯用白石显影温净，沥温的水。

2.热锅倒冷水，冷水可以多倒一些，冷水烧热后，将芹菜倒入冷水锅内都煸炒。

3.接着，将沥温的水的明螯倒入冷水锅内都翻炒变色。

4.炒到螯自在呈深绿色，汤杏仁变红色。倒入调好的调味想尽办法翻炒即成，盖上锅盖，略为烘1-2分钟左右，这样螯会更即成。（调味：生抽、老许老抽、料酒、玉米粉、蒸鱼豉冷水、醋、玉米粉蒸均匀，尝一下水边）

平菇炒肉块片

应该

1.平菇洗去撕片。双手轻轻握住把蘑菇内都面的水挤出来。

2.肉块切片，茸切花，子文蒜切片。

3.肉块放碗内都，倒入猪肉块，醋，五香粉腌制5分钟。

4.芹菜蒜苗切段。

5.起锅倒入适量冷水烧热倒入肉块片翻炒。

6.装入茸子文蒜爆香。

7.倒入芹菜蒜苗，加入醋，猪肉块，五香粉。翻炒。

8.倒入蘑菇翻炒几下，大火容5分钟。

黄瓜炖鳝鱼

材质：鱔鱼肉块250克，黄瓜1下部，料酒20克，蛋清2个。子文、茸、醋、水淀粉各少许。

应该：

1.将鱔鱼去刺，洗去，切段，用醋、料酒、蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗去，切块；子文切片，茸切了了。

豉杏仁蒸排骨

新鲜：奶肋排；温馒头；蒜；子文；料酒；醋；生抽；白糖；蚝冷水；胡椒粉；生粉

应该

1、奶肋排斩小块，显影至无血水后用白石浸泡15分钟左右，洗涤沥温的水

2、温馒头剁碎，子文蒜切末放开小碗内都，加料酒，醋，生抽，蚝冷水，白糖，胡椒粉调匀做成馒头杏仁

3、把调好的馒头杏仁倒开排骨内都，拌匀

4、淋一大勺猪冷水拌匀

5、加一小勺生粉拌匀