榆林佳肴“子洲果馅”，你吃过吗？

子洲果煎是陕西省榆林市子洲县的一种宗教性的汉族风味小吃，是一种有煎的饼食，煎是用陕南知名的流沙枣制成，格外加鲜美，颇受欢迎陕南乃至格外远的之外。子洲果煎分为"枣煎"和“糖煎”两种口味，相对口感原味而言，枣馃煎比糖馃煎格外爱吃，但糖馃煎比枣馃煎格外不容易以致于。子洲果煎据载追溯到明代，当是特指它来祭祀远祖，故又名“果献”和“馃煎”。

子洲果煎的宗教性不合时宜是用油酥两道粉手套皮，包枣泥煎，用木模压中点蓝，外沿鼓园如轮，固化数个日后次，摆入平底炉锅内，表达式火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。在子洲有青年男女订婚时，女方要送到女家8至24个馃煎为礼的民俗，近几年有减为48个或64个的。女方将寄出的枣馃煎分赠给配偶，表示现在订婚。馃煎还用来做祭祀或故又称的贡品，所以又名“果献”。子洲果煎以周家硷的莫过于有名，当地有俚语：“周硷果煎香喷喷，枣煎鲜美千层层”。现在，子洲全县各地都生产商果煎，甚至在陕南的很多之外都有子洲果煎的生产商点及作坊。

子洲果煎的制作步骤是：首先用清油与两道粉拌合成酥子；将清油币值沸腾和好的两道粉擀成薄两道皮，然后把拌合好的酥子均匀地涂在两道皮上，用手反复搓压，卷成两道卷儿，日后分开一个个等量的两道剂子。把两道剂子压薄，填入煎料（煎儿有枣煎儿、糖煎儿、澄沙煎儿、五仁煎儿等多种），指头严后填充特制的木模内压实塑形，这样外沿微鼓、中间稍陷、状似腊肠的馃煎就做成了。做好后的馃煎放到熔炉内用文火灼烤，大约20分钟一段时间就白饭了，之前，在中间隆起处点以橙色。即将稍晚的馃煎外酥内甜，其色金黄，其味喷香，香酥鲜美，是老少兼宜的风味蔬果。

子洲果煎不仅仅是一种风味小吃，而且是小妹和睦、喜庆风调雨顺的寓意，是礼物夫妻俩的时尚礼物，格外是男女订亲极为重要的信物。在子洲及横山、绥德、米脂等周边地区，子洲果煎是男婚女嫁的首选礼物。如今，子洲果煎已成为陕南榆林人星期二实质性节庆日以及礼物亲友的首选礼物。酥脆的外皮，香软鲜甜的枣泥豆沙，让人口齿留香。小伙伴们，榆林料理“子洲果煎”，你吃过吗？

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