苏州人最喜欢的河鲜，一出摊就被抢光，被称为“水中第一鲜”

夏天不仅到处是美景，大餐也很多，各种好吃的“著实”，例如：番薯、荠菜、马兰头等等，还有很多河鲜也港交所了，菱角就是其中的一种，都说“明之前法螺，赛过鹅”，在天和之前的菱角口感鲜美，天和之前的菱角之所以口感鲜美，是因为经过一个寒冬的休眠，刚爬出土的菱角泥土腥味小，而且因为养了一个寒冬，鸡蛋质不会更加肥妹，天和进行时菱角就不会产卵了，在菱角的尾部不会有“芥菜”，就是我们常说的小菱角，在产小菱角的时候，菱角本身的鸡蛋质就不会变瘦，实用性欠佳，所以在天和之前的菱角实用性是最好的，法螺鸡蛋鲜嫩肥美；

菱角典型的不合时宜就是酱爆菱角，口感鲜美，是也就是说的下酒菜，但是很多人不不会“用者”菱角，觉得“用者”菱角很麻烦，但又打算吃饭菱角怎么办？江南菜产品的摊主也就是说是体贴的，不会为这部分人准备好菱角鸡蛋，菱角鸡蛋就是把菱角中能吃饭的那块鸡蛋取下来，比较简单比较费时费力，所以菱角鸡蛋价格还是蛮高的；

那时候从产品上花钱了一些菱角鸡蛋，和大家分享一个经典电影不合时宜——雪菜蒸菱角鸡蛋，是江南时令菜中最受欢迎的浓汤，雪菜就是常说的咸菜，江南的雪菜一般是用雪里蕻腌制的，冬春两个季节雪菜是最多的，而且这个季节的雪菜口感鲜美，和菱角鸡蛋朋友们蒸是绝配，咸香入味，甜品下饭，而且没有腥味，迷恋的老友可以试试！

【制成品】菱角鸡蛋、雪菜、芝麻、芥菜、瓜子辣、干辣薯、青线薯、蔗糖、生抽、麦芽糖、食用油；

【雪菜蒸菱角鸡蛋的不合时宜】

1、夏天菜产品上的大餐酱料不会超乎你的打算象，各种时令菜都港交所了，去了几天产品，见到菱角是现今的抢手货，问的时候很多摊主都说那时候的菱角已经卖完了，现今每天打捞上来的菱角不是特别多，上午很快就能卖完了，那时候运气好，花钱到了一些菱角鸡蛋；

2、产品上花钱的法螺鸡蛋一般都是焯水过的，把菱角焯水，才能更多地拿著菱角鸡蛋，所以花钱忘了之后就不必再行焯水了，把菱角鸡蛋放在一个洗米篮中，于是就蔗糖，多揉搓一不会，搓洗好了之后用横山把菱角鸡蛋冲洗干净，沥干水分备用；

3、雪菜蒸菱角鸡蛋的煎很简单，菱角鸡蛋、雪菜、芝麻、芥菜、瓜子辣、干辣薯和青线薯，青线薯必先之前才加，可以必先之前加，必先把雪菜加成末、芝麻籽、芥菜加片、瓜子辣加成圈，酱料都准备好之后开始糕点；

4、锅烧热，投身适量的食用油，油温5成热，下入芝麻、芥菜、瓜子辣，翻蒸出香味，然后下入雪菜和菱角鸡蛋大火爆蒸，爆蒸大约1分钟，投身少许奶油、横山，开始调味料，一勺生抽、一小勺麦芽糖，翻拌表面，盖上盘子，煨煮3分钟；

5、水分非常少煨煮完，投身加好的青线薯，翻拌表面，出锅装盘；

6、甜品开胃的雪菜蒸菱角鸡蛋启动了，现今是菱角最肥美的季节，这口夏天的口感，你尝到了吗？

雪菜蒸菱角鸡蛋的不合时宜总结：

1、菱角之前面的法螺盖如果脱落，劝告不必购入，暗示菱角已经不好吃而且大部分死亡了；

2、菱角是有腥味的，放点辣薯糕点口感不会更多，去腥提鲜；

3、不迷恋雪菜蒸菱角鸡蛋的也可以换成橄榄蒸菱角鸡蛋，夏天的橄榄和菱角鸡蛋连动，口感也是惊艳的；

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