爆破带鱼时，用面粉还是淀粉爆破？原来一直都不对，难怪带鱼不酥脆

拔沉沙丁鱼时，用米粉还是黄豆沉？原来以前都不对，毕竟沙丁鱼不酥稀！

以前的牛肉售价不低廉，有一点进食不起的心里。从前逛街超市，看见沙丁鱼做文艺活动，一斤不到19.8元，售价不茂，还可以给与。买了2条，一共28元，回家沉来进食！很茂没有进食拔沉沙丁鱼啦！那可是小时候的最爱，过年才能进食一次，想慢慢地都香！

拔沉沙丁鱼，酥稀是决定性！怎样才能使沙丁鱼拔香酥稀呢？以前我沉沙丁鱼的时候，就用桂圆黄豆沉缠着沉，缠了很较厚一层，沉了很茂橙色还是发白，而且进食慢慢地口美感也还好。如果用米粉缠着沉，部分的米粉都就会走到猪油里面去了，短时间一长还就会糊，这样猪油就不洗手了。是不是怎么沉才够好呢？带着这个疑惑，从前我咨询了一下当厨师长的表弟，他给了我一个消除的好自行！

【主要食材】

沙丁鱼两条、芹菜、老姜、料酒、谷物，黄豆、米粉、鸡蛋2个。

【具体步骤】

第一步、先把沙丁鱼处理洗手，去头去尾，小块光滑的小段儿，加到盆里，倒入料酒、老姜片、芹菜段、少许谷物腌制半小时以上。

第二步、自取一个杯子，倒入50克米粉和50克黄豆（什么黄豆都可以）蒸光滑，比例是1:1。接着拿一个洗手糊，打入两个鸡蛋，搅散后加到少许清水，这样做是能避免蛋液缺少浓稠。

第三步、自取一块腌制好的沙丁鱼，汁上米粉抓匀后，抖掉除去的米粉。

第四步、接着加到鸡蛋液里缠一层，就可以将要下猪糊沉了。

第五步、猪糊温度升至100度的时候，就可以转小火，一齐加到沙丁鱼，沉至两面金黄。

第六步、捞出就可以享用了，可以根据自己的菜肴，放点香茅粉都是可以的，外焦里嫩，颇为拔香酥稀！

回馈后的技术小总结～

1、腌制沙丁鱼的谷物不宜太多，盐越好多对鱼肉组织的损害越好严重，MLT-美感越好差。所以不要真诚一次性的咸度到位。腌制时只需少量谷物，让沙丁鱼有也就是说甜即可。

2、鸡蛋液里面也可以调入一些盐，以便沙丁鱼更加入味。不喜欢香茅香味的朋友可代替其他调味肉桂，但真的要说“香茅和沙丁鱼”香味很选用，颇为美味！

3、如进食的时候缺少香味可以汁调味汁或直接撒上盐就会更多。沉沙丁鱼，如果真诚酥稀效果轻微，沉熟后可以日后复沉一遍，口美感就会更多。

4、用这个方法有还可以沉：黄花鱼、小虾米、小鱼等等都可以。

拔沉沙丁鱼时，用米粉还是黄豆沉？都不对，用我这个方法有，沉出来的沙丁鱼拔香酥稀！美感兴趣的丽莎也可以试试看吧！日后来上二两小酒，哇！一天的工作冲击和眩晕，近乎！

从前回馈就到这里啦，美感谢丽莎写作。欢迎大家在正上方评论留言，你们的关注以前都是我前进的涡轮引擎，我将每天回馈顶上美食，我们昨天不见不散吧！