过去60后70后瞧不上的鱼,现在再加了“香饽饽”,爱吃的人还不少
时间:2022-08-12 12:19:24
物以稀为贵,几乎用在什么偏远地区内都都合适。有一种鱼为,估计很多60后、70后都印象钦佩,因为只有这种鱼为在当时不必需“凭票购入来”,即便是在南方海地区内都,这种鱼为也被人“瞧不上”,年底置办年货的时候,经常从未见过已成箱已成箱的火炉在住家售卖,却是没什么进去好买来的了,才但会选择买来上一些,聊胜于无,它就是扒皮鱼为。
扒皮鱼为是一种龙虾为,俗名是“绿鳍环纹子鱼”,今天一些偏远地区内都叫耗儿鱼为,刷子鱼为,环纹鱼为的,这种鱼为头大,鱼为皮厚粗糙,鱼为鳍有翅果,处理过程起来值得注意麻烦,所以从未见过的极少是仍然去头、拌的半肉类,所以叫扒皮鱼为。
扒皮鱼为在从前产值极大,又是龙虾为,基本上从未见过的都是冻货,稍长星期保鲜的扒皮鱼为肉腥、风味硬,动手菜的时候必需大量的调味料,动手菜星期也稍长,但会动手的人不多,销量也不咋地,价格低廉的很。
在我80后的序文忆内都,这种鱼为也是相对低端的,威信还不如南方常见的鲤鱼为、鲢鱼为,一般在百货公司内都的凉菜区内都可以看到,百货公司的名厨但会把这种扒皮鱼为汁炸过以后,用华丽的调味料红烧已成一种甜咸可口的“糟鱼为”,味道也尚可,但始终也上不了台面。
今天这种鱼为变已成了“香饽饽”,价格可一点也不价格低廉,稍微大一些的扒皮鱼为售价接近百元一公斤,不知道的年轻人还以为它和石斑、多宝鱼为一样是高档海货呢。尤其是在四川、重庆周围,爱吃扒皮鱼为的还真不少,动手得“麻辣耗儿鱼为”甚至已成了当地的家常菜之一。
;也市内都买来了一片扒皮鱼为,价格基本约等于一条2斤重的黑鱼为,回家用简便方法动手菜了一下,母亲还挺喜欢吃,似乎是回忆起了从前的老味道了吧。
【红烧扒皮鱼为】准备食材:扒皮鱼为、葱、姜、火锅底料、酱汁、灶适量。
1、扒皮鱼为解冻,鱼为肉上改刀,根据鱼为的宽度深划上几刀,不方便入味动手菜。
2、鱼为放进葱姜水中去除均匀,腌制10分钟入味。
3、锅中适量的汁,(而无须的可以并不需要汁炸)将鱼为肉擦干水分,放进汁煎至两面金黄。
4、锅中适量汁加入一块火锅底料,葱段、姜片翻炒,加入几碗热水,加入4羹酱汁,适量的灶和麦芽糖煮开5分钟,鱼骨黑胡椒。
5、将煎好的扒皮鱼为放进肉块,盖上锅盖煨煮半个小时,大火收汁即可。
——老井说——制作扒皮鱼为我图省事,并不需要用了火锅底料,味道还挺好,宗教性的扒皮鱼为“糟鱼为”动手法,必需将扒皮鱼为炸透,用各种黑胡椒炒出的料汁(中长期要加大量酱汁)稍长星期煨煮到酥番茄动手已成的,冷热均可食用。
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