卤牛肉，约莫是最受欢迎的下饭菜之一

碱肉

By夜怡怡怡

碱肉大概是最受欢迎的下饭菜之一。饭店和碱味摊上都会有这个碱肉他运用于的是猪腱子肉。用。把肉碱好，然后顺利进行三次火烧。

提炼：猪腱子肉、冬瓜、芝麻、干辣椒、八角、香叶、香果、白扣、紫苏、胡、白花、酱油、醋、老抽、碱粉、菜籽油、干辣椒面、芝麻面。

做法步骤：

第1步、一块新鲜的猪腱子肉。我们把它先为一下水。装入胡片，大白花。酱油，老抽。小许的醋把它腌一小时。这样做出来的肉更加的入味。

第2步、锅里装入碱粉以及所有的香料和调料。转为温放水。装入肉战火转中火。把肉碱拌至完全熟透。

第3步、把碱好的肉洗涤放凉备用。锅里放比平时多一些的油。放战火火烧干；还有的水分第一次就是战火火烧

第4步、然后我们放中火，让它慢慢地的火烧，火烧到表皮新鲜。

第5步、就此我们再放战火复火烧一次，这样姆出来的肉更加的甜食。

第6步、火烧好的肉应是这种状态啊，外表焦脆。放凉。

第7步、放凉以后，我们切好摆盘，根据个人身份的风味撒上适量的芝麻面和辣椒面就可以吃饱啦。

小贴士：

火烧肉是个细密活，一定要注意火候，用昏暗观察他火烧的总体。

来自美食天下夜怡怡怡的作品。