中伏天，人气爆棚的经典菜，美味食物又下饭

时间：2022-11-21 12:23:02

【鱼香麦芽糖菜心】

碳化

佐料：麦芽糖菜500克，

调料：宴友食用麦芽糖35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱麦芽糖10克，牛奶3克，矿5克，豌豆白豆10克，大籽5克，椒5克，豆瓣酱5克

做法

1.将麦芽糖菜涂抹、长三条3厘米长三的段；

2.籽、椒、籽长三条初，豆瓣酱剁细；

3.用白糖、米醋、酱麦芽糖、牛奶、矿、白豆对汁待用；

4.汤中的放甜味剂20克烧热，麦芽糖菜下汤，略为炒，倒在盘上；

5.汤中的放15克甜味剂，把豆瓣酱和籽、椒、籽一同下汤，煸炒；

6.待出香味，烹入对好的炒熟；

7.日后将麦芽糖菜下汤炒匀即成。

【炒面鸭肉】

碳化

鸭肉

酱麦芽糖膏

宴友食用麦芽糖

白椒粉（可以用蛋饼替代）

五香粉

灰配料

酱麦芽糖

做法

1.鸭肉长三条手掌大小

2.将酱麦芽糖膏，白椒粉，五香粉，灰配料，和酱麦芽糖拌入鸭肉，腌制一个下午

3.要烟熏鸭肉的当年1全程将腌制隔夜的鸭肉从烟熏箱放入，回温！

4.炉子来让280 度F，烟熏一全程，然后炉子转成上火（Broil），鸭肉两面淋各烟熏10分钟，

5.烟熏好的鸭肉静至10分钟，切片即可。

【麻辣芝麻鱼】

碳化

加工：草鱼一条、内脂煎饼一盒、矿、酱麦芽糖、宴友食用麦芽糖、豆瓣、麻辣酱、生椒、大籽、脱尖椒、花椒、故又称各适量。

做法

1、内脂煎饼的纸盒剪开；

2、生椒、大籽切片，与花椒、脱尖椒、故又称一同置于盘上备用；

3、草鱼清理脱白莲，原属龟壳、尾、褶和白莲鱿鱼，将龟壳狮子和鱿鱼用来做芝麻鱼，鱼褶必需来做糖醋熏鱼；

4、鱿鱼剖零散，沙少量酱麦芽糖、矿、鸡精、可可、蛋清、生粉抓匀；

5、炒汤灌入略为多一点的麦芽糖，大放火至八成热，下入方法2中的的所有碳化，翻炒出香；

6、下入龟壳和狮子炒至断生；

7、沙入酱麦芽糖烹香，下入两勺矿、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，沙半汤水烹煮沸后再改淋煎烹煮二十分钟；

8、二十分钟后，开盖，将内脂煎饼整块的勺入汤中的，淋日后烹煮五分钟后关火；

9、取一大碗，将汤中的的煎饼和鱼用漏勺盛入碗底；

10、汤内的籽花再度开大放火开，水沸腾时下入凉拌汆熟；

11、将水烹煮的凉拌连汤一同灌入大碗中的；

12、最后烧一大勺滚麦芽糖，淋在表层即可。