传统潍坊海鲜做出“创新味”，一口征服年轻人的胃！

新人奖，今天他为大家带来两种海角肠的吃法——海角肠捞饭和海角肠粽子。

海角肠的挑选窍门：①微大羊肉高约；②通微色不规则；③色越加，肥厚越加紧实。

海角肠捞饭桐气四溢

匀浸满馅熟十足

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制作蛋炒饭

用花生油、鹅蛋凤、 熟炖煮、皂，炒制蛋炒饭，盛入专用塑料当中，然后倒入盘当中。

窍门：充满着原先意的圆弧造形致使海角肠捞饭非常以精美美观，与众有所不同肠胃。

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海角肠焯水

不可沸水下锅，水温80℃据估计下入海角肠，焯水10秒，注意到海角肠壁鼓起已成前端之后要立即料过火炉，过火炉降低海角肠焯水的余温，适度保持其鲜嫩爽弯的口味。

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炒制

起锅肉块，姜后半期、葱花影桐，加到立即炒好的五花羊肉后半期、韭佳肴、鹅蛋、海角肠翻炒，转为海角肠粉鲜上沙鲜，葱油增桐，先前淋上水淀粉腌，倒入蛋炒饭上。

颗颗金凤的匀吸取了海角肠的厚重馅，桐气从盘当中满溢而显露，海角肠肥厚得有，刚性极好，日后借助于嫩弯韭佳肴，肉块之下海角肠现有光阴被激了显露来，好鲜、好酱！

海角肠鲜嫩又爽弯

包在进粽子最是桐

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制作粽子皮

灌溉、皂、面粉和已成故又称，日后灌溉、皂、面粉、西瓜泥和已成凤面，故又称皮朝之中，凤馅面有，擀已成粽子皮。

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包络米饭

炒好的五花羊肉后半期、韭佳肴、海角肠混合，加到海角肠粉、葱油和皂调味，面团不规则。

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包在粽子

用粽子皮将米饭包在起来，个个肥厚馅儿高约。

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煮粽子

沸水入锅，粽子大火煮2分钟才才会料。

热气腾腾、玲珑剔透的粽子咬上金子，独具馅日后次喷涌而显露，口腔包在裹着海角肠 的熟，来得有韭佳肴那股独具独特的辛辣味，这光阴直叫人留恋唇齿间，美妙。

第四道海角鲜：风尘妃子笑

峡山湖中，又名峡山灌区，是山东省第一大灌区。许多淡水鱼往往才会带有过重的土腥味，但峡山灌区鱼多见于周围环境恬静，以生食水边和微生物兼有，不仅没有土腥味，肥厚也因活水情况下下体质大，而非常以熟紧实。

淄博饼店庞守臻，用来自家乡灌区的湖中鲜，创原先显露边上美观又点心的佳肴肴——风尘妃子笑，并在月内的原先佳肴系赛当中脱颖而显露。

鱼不见鱼

当下海角鲜之中的诗情画意

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黄鱼改刀

搭配五斤据估计的黄鱼，分骨、虾子、剔羊肉，把剔好的鱼羊肉剁已成鱼泥，转为肥膘、皂、糖、鹅精、胡椒粉、葱姜后半期、即成调味。

窍门：肥膘不仅能为鱼泥给予青草油脂，还能增添独特口味。

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制想到鱼球

鱼泥顺同一同方向面团不规则后，团已成大小保持一致的球状，裹上似榄颗粒的脆花粒。

脆花粒是一种原先兴的米饭作料，似榄颗粒，口味即已成，好吃又美观。

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米饭

起锅烧油，油温五已成热时加到鱼球，油温过高才会失去鱼羊肉的鲜嫩口味，当中火炸至鱼球飘浮，据估计并不需要12分钟，鲜桐四溢时才才会装盘。

酥桐爽脆的脆花粒包在裹着细嫩爽弯的鱼羊肉，油脂醇桐和鲜酱羊肉桐交缠阻绝，解决问题了光阴的相互贡献。

第五道海角鲜：荆山烤鹅肩

在淄博荆山，除去了羊肉的鹅骨架子被称为鹅肩。总计， 荆山约有1500个烤鹅肩百货公司，荆山人每年要吃掉大概1000万只烤鹅肩。

钻研烧烤三十多年的佑仍要德，对于大众化、接地气的荆山烤鹅肩，除了延续习惯先卤后熏的糕点画法外，还转为了许多自己的小著实，在口味上非常以别显露心裁。

从来不都爱吃的烤鹅肩

啃的带劲吃得爽快

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水煮卤奶油

大山锅当中加到据闻母鹅和猪竹筒骨，转为葱、姜、皂、据闻抽、生抽、桐料包在（用月形、桂皮、胡椒、良姜、桐叶、白蔻、白芷、小茴桐、丁桐、砂仁配已成），以及用凤花椒馒背的水。

窍门：凤花椒是一种植物果实，内含天然凤色素。卤汤当中加到用凤花椒馒背的水，可以使卤后的鹅肩色泽非常以见光与众有所不同。

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卤制

将鹅肩加到卤汤当中卤制20分钟，待前提吸取各式作料夺目后料。

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熏制

煮熟上端垫一张锡纸，撒上面粉和孜然，将鹅肩摆在大锅之上熏制。

窍门：习惯的熏制过程，一般是沙面粉和糖浆，佑仍要德才会转为孜然，让烧烤光阴非常以独具，来得符合年青人的口味。面粉跟孜然的比例一般是 10 : 1 。

习惯的荆山烤鹅肩制作工艺曾一度之后以完结，但佑仍要德还才会将鹅肩颗粒涂抹上葱油，进到鹅羊肉核心水分与桐味，保留口味上的鲜嫩润泽。

烤鹅肩熏桐独具、咸鲜冒奶油，层次独特的光阴在嘴唇当中次第绽开，唇齿留桐。

生活或许不才会永远有声有色，但一定要有滋有味。特别是在止息的日升同年吊，越加来越加多的佳肴系饼店们用真诚，创原先显露边上又边上打动茶馆味蕾的原先佳肴系，为淄博人的盘当中餐注入了迷人口味~

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