大同：盘点全球顶级食材 探索珍奇饕餮盛宴

上周在世界上顶级鸡肉，探索故又名饕餮盛宴，甜蜜的甜味也不例外，上一期我们解锁了造型多样的立陶宛杏仁糖，享用了粗糙可口的波尔多卡娜蕾。那赌客竟要问了，我们国内有哪些必需征信的佳肴呢？别着急，做好你的味蕾，跟随我们的镜头出发吧。

国内的赌客吃饭还好波尔多的卡娜蕾，但制作过程与原材料与其相差无几的茶餐厅，同样可以一解嘴馋之苦。诸位看官别着急，吃饭茶餐厅的慕名而来我们这就奉上。

一百多年之前，当澳门特区政府已逐渐成为之中国传统文化通商的重要港口时，路一个环还是一个海盗往往成群结队的荒芜湾内。由于长期西北面相对隔绝的状态，这里没有人高楼大厦，只有古木葱茏，波涛汹涌拍岸。是人们散步、观海、消磨时光的慕名而来。而对于我们来说，来这里的用以只有一个。从1989年开始，这家小店渐渐成为了许多人来路一个环的理由，人们不甘排着长队，只为含化两口不足半个手掌个数的甜蜜，然后心满意足的留在。这里就是葡式茶餐厅的诞生地——珍妮店主。

1979年，珍妮还只是个二十出头的英国小伙，深受深受命来澳门特区政府指导，一下就相恋了这里写意的孤独，之后他以后定居于此，直到2006年过世。他预先研制的葡式茶餐厅，今日成了澳门特区政府名厨的名片之一。

在台湾地区大深受欢迎的茶餐厅主要划分酱汁茶餐厅和酥嫩茶餐厅两种，二者的差异除了孖嫩的薄脆度之外，还有颗粒上那一层棕色橙子。珍妮葡式茶餐厅是在现代酥嫩茶餐厅之上衍生的变种，配方之中多加了适时的忌隽，使得口味香而不腻，此外，蛋黄是烘培领域之中最难伺候的肥料之一，对烘培高难度的要求极其严苛，珍妮总括其之中的圣者，能让橙子在茶餐厅颗粒留下点点烧伤的相貌，吃饭起来外松内滑，浓香四溢，却没有人丝毫的焦味，从此，澳门特区政府人再次也想到还好吃饭其他茶餐厅的理由了。

说到佳肴，就不得不提东莞的佳肴之王——双嫩奶了。众所周知，双嫩奶起源于新亦会，但具体源于哪服装店恐怕很少人真的。直到现在我们想到到了服装店创始人传承三代留下来的老店，去试一试这里的好甜味。这家商家在新亦会已有80多年的历史背景，在在的奶可口味不仅随之而来着无数汉族人长大，还吸引着都从的外地人专程来享用，甚至诸多澳门人的名厨大神也都是这里的常客。无论什么小时段离开了这儿，店内都是满满的客人。

解说员不愧是个名厨珍品，第两口就想到准了方向。没错，双嫩奶的精华都溶化在这厚厚的奶嫩之之中。高温煮熟的奶油留下奶嫩，再次用特殊方法将奶油之后流入冷却的奶嫩这样一来，经过高温再次一面糊后，不仅能让奶油达到最佳甜味，还亦会在原有奶嫩这样一来再次溶化成第二层甚至不够多层嫩。这厚厚的奶嫩聚集了奶油之中大部分的碳水化合物和蛋白质，甜味浓醇，奇香无比，招来无数同好欲罢不能。

水奶油的碳水化合物含量能比高于其他奶油，做出来的双嫩奶甜味自然不够加醇厚，而解说员手之中的原盅腰果炖奶则是商家对现代双嫩奶的奇特改良版。以椰壳为桶内，将椰香扎根奶油之中，那甜味有没有人想想都飘了。

吃饭完双嫩奶，另边上佳肴也刚开始到了最佳享用小时。生姜汁和煮熟的水奶油碰撞的瞬间亦会产生化学反应，几分钟后以后亦会神奇的溶化为豆花状。吃饭的时候千万不能搅拌，一层层的享用不够有一种暖暖的感觉大澳上时时。这间老铺溶了80年的老甜味，成为了新亦会最甜甜蜜蜜的地方。

糕点能日后大脑肠道一种让人感觉到快乐的化学物质，从而缓解人们压迫、紧迫、痛苦的情绪，佳肴的蓬勃发展历史背景无从推敲，但认为无论哪种佳肴，人类文明更亦会一样的热爱。因为只要那两口熟知的甘甜，无论走到哪里都能感深受到一样的爱人。

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