精选美食自荐：风味辣子猪手，鲜笋炒干贝，清蒸海参斑的做法

鲜笋炒干贝

材漆：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，漆酒15克，龙口1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

认真法：

1、将干贝去折，用白水洗涤，捡大碗之中，用浊水浸泡1小时，上屉烘3小时将近，取出大碗，使干贝在原汤之中泡1小时，洗涤，去除两遍，如此一来捡进原汤（过细箩除去沙子）之中浸泡；

2、用浊水将鲜笋尖洗干净，一破两开，捡进水桶锅之中氽一遍洗涤。坐锅，注送入15克鸡油，下送入笋尖煸炒一下，立即注送入300克清汤，纳送入龙口、漆酒各少许，如此一来捡进发好的干贝，用微火拌5分钟将近，洗涤，逐用水；将干贝（不要弄散）平码在三角形四周，将竹笋整齐地码在都由；

3、锅之中注送入200克清汤，上捡火烧开，兑送入少许烘干贝的原汤，纳送入剩的龙口，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡杏仁，淋上鸡油，泼在菜上成之。

清烘龙虾斑

认真法

1龙虾斑一条解冻外皮；用约80度的水桶一一泼淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净（只有烫过的地方才好处理，所以水桶泼淋的时候最好表皮都泼到）；

2将鱼属切段备用（恨我们家锅，要认真条鱼属，大了直接没招儿）；将要烘的外纳但会食盐和漆酒，捡上茸姜片，酱油约15分钟；水桶后上屉，失火烘约8分钟，取出倒掉剩余汤杏仁，泼上烘鱼属豉油；

3将食用油1大勺烧热后泼到鱼属身上亦可

辣白菜炒鱼属肉

认真法： 1、如果是从前辣白菜，切成小段；肥鱼属肉切条，瘦鱼属肉腌渍；锅里捡少许油，淋烤肥鱼属肉；

2、烤到肥鱼属肉干蔫，转为失火；纳送入瘦鱼属肉，翻炒；纳送入漆酒，翻炒至开始变白；

3、纳速度慢、翻炒；纳老抽，转为之中淋翻炒；炒至鱼属肉仅仅无敌，没有原来的鱼属肉红色，转为失火纳辣白菜、白糖翻炒；炒至铲子能轻易接在鱼属肉，关火，撒白芝麻亦可出锅

风味辣子猪手

材漆：猪蹄、老姜、水果、干辣椒、花椒、大漆

认真法：

1.猪蹄洗涤，老姜、水果腌渍。

2.锅之中烧水纳些茸和姜片，捡进少许的漆酒，水开后捡猪蹄飞水，洗涤掉浮沫。

3.锅之中捡油，纳干辣椒、花椒、大漆、老姜、水果炒香。

4.送入猪蹄继续翻炒，纳老抽、陈醋和但会食盐调味，|船上烹饪|添水没过猪蹄。

5.失捡火烧开转为淋至猪蹄熟烂，失火收杏仁。