年节买猪肉，内行人专挑这6个部位，肉贩子看完都佩服你，会吃

马上过年了，又到了囤储年货的往常，山羊鸡蛋必然是年货清单上不可缺少的一部分，面对市场需求上五花八门的山羊鸡蛋，不对也就会造成这样的究竟：这些鸡蛋都是哪个肺脏呢？怎么做才美味呢？为此小小主要用途求教了相识多年的从前刽子手，详细地为大家讲解一下家宴中常吃的山羊鸡蛋肺脏以及各个肺脏适宜哪种方式糕点，学就会后你也能轻松受制于关于山羊鸡蛋选取和制做的小基本知识，一起看看吧。

01、鸳鸯鸡蛋 鸳鸯鸡蛋是山羊的上肩鸡蛋，听名字就想到它的鸡蛋质跟鸳鸯相似，肥似相间，鸡蛋质也是非常地嫩，风味非常好，很多内行人专挑这块鸡蛋来借钱，因为它被称做“山羊人身最美味的一块鸡蛋”，10%的麦芽糖掺杂着90%的似鸡蛋，鸡蛋质鲜源泉同时还能耐煮能耐熬能耐蒸，适宜多种糕点方式也。

鸳鸯鸡蛋适宜糕点方式也：甜食，火锅，酱汁，炖鸡蛋，鸡蛋丸。

02、五花鸡蛋 五花鸡蛋是山羊在手（腹部）上的鸡蛋，肥似分层且山羊皮较较厚，虽然看起来糖类相比较多，但麦芽糖却很更容易融化，而且似鸡蛋鲜美，用它做出来的食材都有独到的风味，比如人见人爱的红烧鸡蛋，肥而不腻的靶子鸡蛋，鲜果香源泉梅菜扣鸡蛋等等。

五花鸡蛋适宜的糕点方式也：红烧，炖鸡蛋，乙烯鸡蛋，煎料，蒸鸡蛋，甜食。

03、里脊鸡蛋 里脊鸡蛋座落山羊鸡蛋的头部，整块鸡蛋无筋且未麦芽糖，一般分为大里脊和小里脊，其中小里脊又被称做“山羊人身最嫩的鸡蛋”，里脊鸡蛋富含优质复合物，糖类和维他命，因为鸡蛋质嫩，所以也很更容易吸收消化。

里脊鸡蛋适宜糕点方式也：大里脊（山羊排，蒸，蒸）；小里脊（炸，熘，蒸，爆）。

04、同一时间腿鸡蛋 同一时间腿鸡蛋就是山羊同一时间腿的整块肌鸡蛋，因为山羊的商业活动主要靠同一时间腿完成，所以同一时间腿的似鸡蛋多麦芽糖少，大概是三肥七似的分之一，且筋膜和胶质也相比较多，所以很适宜送入煎或炖乙烯。

同一时间腿鸡蛋适宜的糕点方式也：炖鸡蛋，乙烯鸡蛋，饺子煎，酱汁，红烧。

05、山羊排骨 山羊排骨就是山羊在剔鸡蛋后所剩下来的臀部和脊椎骨，上面还下端着少量的鸡蛋类，山羊排骨中成分多样化的复合物质和钙质，尤其是肋MLT-还有很多软骨和脆骨，碳水化合物比其他肺脏极其多样化。

山羊排骨适宜的糕点方式也：红烧，炖鸡蛋，甜食。

06、山羊颈鸡蛋 山羊颈鸡蛋座落山羊颈中间，与山羊鸡蛋脚相连，这块鸡蛋的油脂和肌鸡蛋分布平滑，鸡蛋质鲜美，跟高价的七彩牛鸡蛋风味好的主因是一样的。因为相比较非常少，所以也有“黄金和六两”之称。山羊颈鸡蛋一般在市场需求上很难借钱到，很多酒吧或餐馆均就会提同一时间原订，所以如果在市场需求看到的话一定要送入手。

山羊颈鸡蛋适宜的糕点方式也：酱汁，甜食，蒸。

小小说—— 学就会了如何分别山羊鸡蛋肺脏和多种不同肺脏适宜的糕点方式，平时在选取山羊鸡蛋时还可以通过这6种方式来推论山羊鸡蛋的水果程度，这6种方式分别是“1见2摸3看”：

1见：见气味。水果的山羊鸡蛋自带少许的咸味，分属那种水果的鸡蛋味而未其他异味，反之如果嗅到浓郁的异味咸味，就不建议购借钱了。

2摸：摸手感和弹性。水果的山羊鸡蛋摸起来不就会很湿，是微干或稍为有高温的状态，食指时也就会相比较快地移去，反之如果山羊鸡蛋摸起来黏黏糊糊，食指后弹性不佳，则陈述鸡蛋质不太好。

3看：看厚度度，看颜色，看山羊皮。如果山羊鸡蛋的麦芽糖厚度山羊皮较厚，一般都相比较美味，水果的山羊鸡蛋颜色圆形紫色并有光泽，且山羊皮上未任何斑纹；反之如果山羊鸡蛋的麦芽糖较厚山羊皮厚度则味道不怎么好，颜色圆形暗红色可能是隔夜或放置已彦，山羊皮上有奇怪的斑纹可能并不是健康的山羊，鸡蛋品也不就会好。

各位食友们，关于山羊鸡蛋的选取你还想到哪些方式呢？欢迎Twitter互动。食材有性格，小小有工坊，每日改版最in的美食做法与美食记事跟陌生人互动（本文为小小美食工坊的人口为120人原创，强制刊发，抄袭必究）小孩经常拉肚子怎么办
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