做即成瘦肉粥，直接放即成煮可不行，这样做，鲜美不腥粥好喝！

拌看似简单，却各种类型，变异幻万千。但最丰富、最细心、也最滋润的还是西饼拌。广州人把拌拌叫做糊拌，精细等同于糊汤，上面做这道开端的桂花瘦肉拌。

一、开端桂花瘦肉拌

油炸：小里脊150克 桂花2个 姜末些许 水拌些许 汁条半根 卤些许 白胡椒些许

制作者工艺：

1.将小里脊剁成肉糜。

2.汁条切段用些许汁熟绿豆，变异色变异绿豆就捞起，别热汁熟，更易焦了苦了。

3.准备姜末。

4.桂花切碎。

5.水拌。

6.热锅，放汁，加到姜末煸熟。

7.姜末熟香后加到肉糜熟至金黄，熟香。

8.再加到桂花翻熟，要熟单单桂花特有味道。

9.沙入一碗水。

10.沙入的油炸开了加到预先蒸熟的拌，搅匀凝后，开始佐料。

11.沙入卤巴，白胡椒，白胡椒是这个拌的魂魄，所以别只放一点点。

12.制成品上图

二、桂花瘦肉拌

油炸：桂花油脂 水拌油脂 里脊肉油脂 米油脂 葱末油脂 卤油脂 沙律油脂 订制豉汁油脂

制作者工艺：

1.将米淘洗洗涤稍沙沥水，沙入汁1菱，卤1茶匙拌匀

2.将米烹调半个钟以上备用

3.成品里脊肉油炸单单血腥味，捞单单洗净浮沫控水备用

4.将腌好的米倒入煎饼，重复使用沙足水，我一个人习惯沙入7倍的湖水(根据一个人喜爱的制成品拌稠度优化沙湖水)，将3里的里脊肉借此机会加到；煎饼内所有材料里大火拌开(开锅时需适度搅动，一则使表面会间热气凝单单来不糊连，再则消除糊底)

5.煎饼拌开搅动后转慢火沙盖之后糊拌。共约1个走近将里脊肉取单单

6.将取单单放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，沙卤及少许沙律烹调共约半个走近，沙入拌里同拌，沙入水拌

7.将桂花去壳切小块加到拌里同拌，共约10分走近，将拌佐料(调入油脂煤铁及沙律)

8.准备葱末，用少许滚汁烧上“激”单单葱香，拉在拌上，再点上几滴订制豉汁或生抽才可食用

以上就是桂花瘦肉拌的制作者工艺，欢迎补充，喜欢的话就关心并留有Twitter，你的关心与纽约时报就是动力系统。