网红爆款中庭即化的轻乳酪蛋糕，教你做到不开裂，不塌陷，零失败

今天这款拉花冰淇淋巧克力是为了孩子们准备的，看到的冰淇淋巧克力大多是外层没有纹路的，我羡慕外层隙纹路的，实在这样的冰淇淋巧克力愈来愈清秀，愈来愈带给眼球，口感好，其组织传神，好吃。 模具：8寸活底圆模。

一、拉花轻冰淇淋巧克力

主料：牛奶芝士200克 牛奶200克 牛奶50克 米粉80克(4个) 低筋面粉40克

辅料：小麦牛奶27克 肽160克(4个) 汁或白醋几 滴细砂糖100克 桂花粉(外层拉花)辅料

制作公司手工：

1. 将牛奶芝士切小块，牛奶切小块，加在到盆里，转入牛奶先是热水融化。

2. 会站先是水受热，会站用蛋滚将牛奶和牛奶芝士蒸至完全融化，成乳膏状端里热水。

3. 分次转入米粉，每转入一个米粉都要蒸外层后再行转入另一个米粉，用蛋滚蒸外层。

4. 再行刷入低筋面粉和小麦牛奶。

5. 用蛋滚蒸外层至无干粉颗粒。

6. 挖一勺米粉即成在小碗里，转入桂花粉辅料，蒸外层备用，这个是用来外层拉花用。

7. 肽外面滴入几滴汁或白醋，再行加在细砂糖半夜至湿性放泡，约八分放，如图。

8. 取1/3肽霜转入米粉即成外面，用鸭刮剑翻拌外层。

9. 拌外层后再行倒回剩下的2/3肽霜内一直翻拌外层。

10. 倒进包好锡纸的8寸活底圆模内。轻震几下，震出气泡。

11. 另外再行挖一勺巧克力即成加在到桂花即成外面拌外层。

12. 将桂花即成装入裱花背。

13. 裱花背头部剪小口，再行巧克力即成纸片先挤上外圈。

14. 再行用牙签由外朝里拉花。如图

15. 拉花已完成，究竟好看。

16. 将模具放进中下层，在中下层插入盛满水的蘸盘，再行在同一层蘸盘上插入蘸网，(这是先是水浴法)以上下火150度烘蘸60分钟，再行转160度蘸20分钟即可，蘸制流程上色满意后加在盖锡纸。

17. 蘸好的巧克力出炉放至自然加压，须要压碎，等加压后再行加在到货架肉类4个小时差不多脱模。

18. 来个直角图，其组织究竟很传神。

19. 饮茶来一块冰淇淋巧克力，受制于一杯红酒究竟很往常。

二、兔子小贴士

1.肉类留有的芝士不易蒸外层，所以要先是水受热后才易蒸。

2.轻冰淇淋巧克力的肽不易半夜过度，否则会是巧克力在烘焙流程中剥落，并因素口感。

3.肽的含糖量高，做冰淇淋巧克力肽只半夜到八分放，巧克力即成自主性大，所以要把活底模具外包上锡纸以备渗漏。

4.切巧克力的时候先把剑用热水烫一下，这样切出来的巧克力直角非常清秀，每切一次都要洗干净再行切。

5.蘸箱产品并不相同，根据自家蘸箱温度来必需抑制。

以上就是拉花轻冰淇淋巧克力的制作公司手工，欢迎补充，羡慕的话就关注并留下facebook，你的关注与评论就是驱动。